在有日本味彰化的小旅行最後是要以日本料理結束，
要去品嘗的日本料理店，裡面的老闆主廚是我和「chicago」多年前認識的壽司達人「趙冠華」，
趙師傅早在之前是在台中的名都日本料理(倒了)擔任吧台的生食主廚，
我們是在那時候認識的，也是在那時候就愛上他的料理，
「chicago」和我都是nigiri握壽司愛好者，對nigiri的選擇也很挑，不過有時候為了解饞還是會隨吃超市的壓壓愛吃鬼，
不然每次都吃好吃的太傷荷包了，
而趙師傅的nigiri的做法沒有一定的形式，因此每次去吃都有不同的驚喜，
也可依你的需求來量身定作，要正統的，要創新的都有~
從趙師傅自已開櫻三後，我算一算連這次好像也只來過四次，
後來櫻三搬到這裡，我找不到放棄好幾次，後來網路上發現有人介紹了他這家店，終於在google地圖給我找到了，
店的位置 在彰化市延和街上
要來的之前先跑過來和他預定，意外的很久不見了他還記得我們倆個，
因為很早就來了，店內還沒有其他的客人，他也默許我們拍照，我說要拍他的人他媔恬的笑了一下，
不過可沒影響到他製作，手法還是一樣利落，
因為我們只吃nigiri，就由趙師傅將今天有的魚來調配製作給我們吃，
以下不廢言，直接介紹
1．長鯛nigiri，加了檸檬片，口感清爽肉質輕彈!!XDDDDD
PS.正統吃生魚片或是nigiri小教學，要吃出好魚肉的味道，一般食材夠新鮮可直接吃不加其他配料，但可依自已的喜好在魚肉上面加點芥茉，或是直接沾日式醬油，
千萬不要芥茉加醬油攪扮後再沾來吃，那會你會吃不出魚肉的鮮美，配角還是配角可不要搶了主角魚肉的風采，
2．一樣是長鯛，只是用炙燒的方式來處理，上面加了蔥片，直接吃就很美味了，XDDDD
這個創意料理是由山藥絲加上芒果醬，芒果醬是特調的加了香焦、芒果等等，是道還滿爽口的菜，XDDDD~
3.紅魽nigiri，加上加了小黃瓜末，紅色小點未知食材><忘記問了，又是一道清爽有口感的nigiri，XDDDDDelicacy
4．一樣也是紅魽nigiri，只是上面加了一小片的醃蒜片，醃蒜片是趙師傅自已製作的，和上一道不一樣的這味道較濃烈，前味的清爽，慢慢濃烈的蒜片散開在嘴中，
意外的醃蒜片沒有辣味，沒有因此就將魚肉的味道蓋過，XDDDD~
5．海螺肉nigiri，口感清脆的一道~XDDDD
6．比目魚背nigiri，入口就化開的料理，上面的醬料給魚肉帶來了甘甜的味道~XDDDD~
7．北寄貝nigiri，來自日本的食材，口感清爽的nigiri~XDDDD
8．炙燒帝王鮭nigiri，上面加了烘烤蒜片，清脆的蒜片和鮭魚肉搭配起來有難以形容的美味~XDDDDD
8．章魚nigiri，用了兩種不用的做法，原味的(右)，和加了醬料的，各有不同的風味，不過我個人偏好原味的，XDDDD
9．「chicagi」點的花支nigiri~
10．甜蝦nigiri，也是來自日本的食材，爽口的口感，入口後蝦子的甘甜味慢慢隨醋飯散開了，XDDDDD
11．旗魚nigiri，很一般的食材，但我卻還滿愛的，很清淡的口味，用輕微炙燒的方式處理過後，又跟我平時吃的不一樣，XDDDDD
12.青花魚nigiri，今天最讓我驚奇的一道，以前就有吃過趙師傅做的，今天又再吃到真是滿足XD，
青花魚是一種很容易腐敗的魚類，處理不好魚腥味會很重，而趙師傅做的保留住青花魚本身的味道，又沒什麼魚腥味，入口後就在口中慢慢化開，
慢慢齟嚼香氣在口中散開來，很好吃的一道~Bravo~XDDDDD
招待的韭菜，很奇特的口味~
13．炙烤旗魚nigiri，上面加了紫蘇葉，口味真的很搭，紫蘇的香氣沒因此蓋過旗魚，原本淡淡的旗魚肉在炙烤過後味道就快整散開，~~XDDDDD
14．海膽nigiri，來自加拿大的海膽，搭上一片海苔，有別一般海苔捲加上海膽，整個味道一開始沒混在一起，各別獨立的味道再慢慢的加在一起，XDDDDD
招待食材，櫻三自製醃蒜頭，趙師傅常常都會拿一此他自製的新食材來和我自分享，
15．最後來的是鮪魚卷壽司，內還包上了紫蘇葉，XDDDD
還好我們吃完才有客人進門，不然就沒辦法拍完全部，
雖然很久沒來，但那熟悉的味道還是一樣，
趙師傅還是一樣熱情，和我們閒話家常，
想來這裡吃飯的人可先預約，
04-7118379
11:00-14:00
17:00-21:00
週一公休
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